Nova sirana je jedna od najmodernijih sirana u Hrvatskoj. Sastoji se od proizvodnog dijela u prizemlju, zrionice u podrumu, te ureda i kušaonice sira na katu na ukupno 1.800 m2 površine, te je koncipirana kao funkcionalna i učinkovita cjelina. U blizini sirane nalazi se i trgovina proizvodima Sirane Gligora.

U Siranu Gligora je ugrađena najmodernija uvozna oprema za proizvodnju tvrdih sireva, a zrionica i ostali prostori su opremljena suvremenom opremom za zrenje i kondicioniranje zraka.

U proizvodnji se uz prijem mlijeka nalazi prijemni laboratorij sa opremom za ispitivanje kakvoće sirovog mlijeka, te se na taj način brine o osiguravanju prerade samo kvalitetne sirovine – mlijeka za sir. Sirana raspolaže vlastitim voznim parkom za sabiranje mlijeka i dostavu sireva sa rashladnim komorama.

Na taj način, uz implementirani HACCP sustav, osigurani su vrhunski higijenski uvjeti te ujednačena proizvodnja koja na kraju rezultira visokom kvalitetom gotovog proizvoda.

Opis prostorija i opreme:

Tankovi ispred sirane služe za prijem i skladištenje sirovog mlijeka. Nakon prijema slijedi termička obrada mlijeka u pasterizatoru te proizvodnja sira u posudama zvanim zgotovljači. Dobivena sirna masa se automatskom punilicom puni u kalupe te se kalupi sa sirom stavljaju prešati na prešama. Sir se nakon prešanja prebacuje transportnom trakom u bazene sa salamuru, te se drugi dan nakon vađenja i cijeđenja liftom prevozi u 6 metara duboki podrum gdje zrije minimalno 60 dana. Iz sirutke se zagrijavanjem na visokoj temperaturi u posebnim posudama proizvodi čuvena Paška skuta.