Povijest Sirane Gligora vezana je uz životni put i rad njezinog osnivatelja i vlasnika Ivana Gligore i njegove obitelji.

Ivan Gligora rođen je 1950. godine u težačkoj kolanjskoj obitelji. Osnovnu školu je završio na Pagu nakon čega upisuje Pedagošku gimnaziju u Rijeci. Zbog nedostatka novaca napušta gimnaziju a jedini način daljnjeg obrazovanja bio je uz stipendiju. Saznaje da poduzeće „Zagrebačka mljekara“ traži učenike za kadrove u mljekarstvu i daju stipendije. Na taj način ulazi u svijet mljekarstva. Mljekarsku školu pohađao je u Sloveniji u Kranju. Tadašnja „ R.O. Sirana Pag“ bila je dio „Zagrebačkih mljekara“ pa ga kao svoga stipendistu i kao jedinog među kontinentalcima školovanog tehnologa s mora, šalju na posao u rodni Pag.

U potrazi za većim izazovima odlazi u grad Zadar raditi u Mljekari Zadar gdje se zaposlio kao tehnolog za čiste mljekarske kulture. Tijekom 20 godina rada u Mljekari skupljao je stručna praktična znanja i bio unaprijeđen u šefa proizvodnje.

Za vrijeme Domovinskog rata u 90-im, iako svakodnevno granatiran, pogon proizvodnje kojem je bio na čelu, neprestano je radio i opskrbljivao grad sa svježim mliječnim proizvodima. Nakon tih teških godina u Zadru odlučio se s obitelji, suprugom Marijom i djecom Marinom i Šimom, vratiti na rodni otok. Zaposlio se opet u istoj tvornici sada imenom “Paška sirana” kao voditelj proizvodnje i prodaje.

Kako mu nemiran kreativan duh nije na tom mjestu našao podlogu za rast, odlučuje 1995. godine u svom rodnom mjestu Kolanu pokrenuti malu proizvodnju –“Sirenu – malu siranu”. Slijedile su godine odricanja i velikog rada cijele obitelji Gligora.

Ne sumnjajući u kvalitetu svoga paškog sira, Gligora izlaže na brojnim sajmovima. Nakon što je dvije godine za redom na Zagrebačkom velesajmu bio pobjednik u grupi mliječnih proizvoda i nakon što je na svim hrvatskim sajmovima dobio zlatne medalje, krenuo je u osvajanje Europe. U Italiji je, u konkurenciji najboljih sireva iz cijelog svijeta dobio dvije zlatne medalje.

Međunarodna udruga „Sant Fortunat“ koja se bavi promicanjem kvalitete na svim poljima ljudske djelatnosti Gligori je dodijelila odličje za doprinos kvaliteti ljudskog življenja.

Tri godine za redom od 2008 do 2010. je godine u Bruxellessu dobio pravo na stavljanje prestižne oznake Superior Taste 3 zijezdice na Paški sir Gligora. Jedini je na otoku koji ga ima, a i jedan od rijetkih u Hrvatskoj. Uz to paški sir Ivana Gligore jedini na otoku ima oznaku Izvorno hrvatsko (Hrvatska gospodarska komora) kao i certifikat Kosher.

Godine 2010. Gligora stavlja krunu na svoj dugogodišnji rad u sirarstvu izgradnjom nove suvremeno opremljene sirane u Kolanu. U vrlo kratkom roku uspijeva zadovoljiti rigorozne uvjete na natječaju za refundaciju iz EU fondova i uz iznimnie napore cijele obitelji i svih sudionika u izgradnji u samo 6 mjeseci uspjeli su podići novu tvornicu i opremiti je najsuvremenijom opremom.

Danas u novoj Sirani Gligora radi preko trideset radnika, proizvodi se preko 300 tona sireva godišnje, a mlijeko se otkupljuje od preko 200 koperanata. Gligorin sin Šime nakon završetka Agronomskog fakulteta u Zagrebu nastavio je očevim putem s obitelji voditi proizvodnju u novoj sirani.