Zrenje Paškog sira traje od 2 do 18 mjeseci.

Paški sir se čuva na temperaturi do 10°C i na relativnoj vlazi do 75% u hladnoj prostoriji ili hladnjaku, odvojen od ostalih namirnica, kako ne bi poprimio strane mirise. Za dnevnu potrošnju u kućanstvu sira preporučamo naše vakumirane četvrtine i osmine Paškog sira koje se čuvaju u hladnjaku.

Sir se poslužuje narezan na kriške u obliku trokutića, pri čemu se može ostaviti kora na obodnoj strani kriške. Narezani Paški sir se poslužuje nakon što odstoji kraće vrijeme na sobnoj temperaturi. Paški sir se može konzervirati i u maslinovom ulju, kao cijeli ili narezan.

Paški sir se poslužuje uz dalmatinski pršut ili slane inćune, bijeli kruh ili tople paške bubice (pogačice) te crne masline. Stari paški sir se može ribati te dodati jelima poput domaćih njoka, rižota, makaruna, ili palente.

Uz stariji Paški sir, zreliji od 5 mjeseci se serviraju jača crna vina poput plavca malog, babića, merlota ili terana, ili bijela poput pošipa ili paške žutice.

Uz mlađi Paški sir se serviraju laganija bijela vina poput malvazije, vrbničke žlahtine, graševine ili debita.

Paški sir Gligora izvrsno paše uz grožđe i paški kaduljin med, te djevičansko maslinovo ulje s Luna na otoku Pagu.